(ufabetting111.net) Sashimi, món hải sản cao cấp của ẩm thực Nhật Bản, đang ghi nhận nhu cầu gia tăng rõ rệt tại thị trường Đông Nam Á, đặc biệt nhờ sự phát triển nhanh chóng của ngành dịch vụ ẩm thực và sự ưa chuộng các sản phẩm sashimi đa dạng, chất lượng.
Maruha Nichiro Corp., công ty hải sản lớn nhất thế giới, đã mở rộng hoạt động cung cấp cá ngừ sashimi đông lạnh ở nhiệt độ cực thấp tại Thái Lan, đáp ứng nhu cầu ngày càng lớn trong khu vực. Công ty này giới thiệu các sản phẩm cá ngừ vây xanh từ Địa Trung Hải và miền Nam Úc, gồm các phần otoro (bụng cá ngừ béo nhất), chutoro (phần thịt béo vừa phải) và akami (thịt đỏ nạc), cùng các món sashimi như negitoro và tataki từ cá ngừ vằn đánh bắt bằng cần câu.
Song song đó, Ode, nhà nuôi cá tuyết Đại Tây Dương của Na Uy, cũng mở rộng thị trường sang Đông Nam Á, cung cấp cá tuyết như một lựa chọn sashimi cao cấp thay thế hoặc bổ sung cho cá hồi vốn đã quen thuộc với người tiêu dùng trong khu vực. Ode còn chú trọng giáo dục khách hàng về giá trị ẩm thực của cá tuyết trong sashimi và sushi.
Ngoài ra, cá thu Na Uy cũng được xuất khẩu sang Mỹ phục vụ các nhà hàng Nhật Bản, minh chứng cho khả năng ứng dụng trong sashimi. JETRO đang tích cực thúc đẩy sử dụng các loại hải sản nuôi trồng của Nhật như cá hồi và cá tráp biển đỏ tại các nhà hàng Nhật ở Thái Lan, nhằm chuyển dịch dần từ cá hồi Na Uy sang sản phẩm nội địa Nhật Bản, nâng cao chất lượng món sashimi.
Đông Nam Á đang trở thành thị trường tiềm năng với xu hướng ngày càng đa dạng hóa các loại sashimi cao cấp, tạo cơ hội lớn cho các nhà cung cấp trong và ngoài khu vực mở rộng thị phần và phát triển sản phẩm mới.